أكدت آية سرحال المتخصصة في التغذية بالمستشفى الأمريكي في دبي أن لصيام شهر رمضان الفضيل فوائد صحية عدة.
وأبرزها إنقاص الوزن لمن يعانون السمنة، وزيادة هرمون النمو المسؤول عن بناء الأنسجة والخلايا وعدم الشيخوخة، وتنشيط الالتهام الذاتي لخلايا الجسم، واستخدم الجسم الدهون والكربوهيدرات المخزنة في الكبد والعضلات لتوفير الطاقة من الأطعمة التي يتم تناولها ليلاً، في حين تحافظ الكلى على أكبر قدر ممكن من الماء عن طريق تقليل الكمية المفقودة في البول.
وأضافت إن من الفوائد أيضاً أن الصيام يقلل الدهون في الجسم الذي يُحوّل مصدر طاقته من الجلوكوز إلى الأحماض الدهنية، مشددة على ضرورة ممارسة الرياضة الخفيفة في أثناء الصيام.
وأن «الترطيب» المفتاح لفقدان الوزن عن طريق شرب كميات كافية من الماء (8 أكواب على الأقل)، واستهلاك الأطعمة المرطبة أو التي تحتوي على نسبة عالية من الماء مثل الحساء والخضراوات والفواكه؛ كالخيار والخس والطماطم والبطيخ في وجبتي السحور والإفطار.
وأشارت أيضا إلى أنه يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى زيادة التعرق، ولذلك من المهم شرب السوائل لتعويض ما تفقده في اليوم، وتجنب المشروبات الغازية السكرية لأنها تضيف نسبة كبيرة من السعرات الحرارية إلى النظام الغذائي، وضرورة تناول وجبة إفطار خفيفة ومتوازنة، إذ يكمن سر فقدان الوزن في رمضان، في تناول وجبات معتدلة من دون الإفراط في تناول الطعام.
وتشمل هذه الوجبات تناول ثلاث تمرات للإفطار، لأن التمر غني بالألياف، كما أنه مصدر سريع للسكر الذي يحتاجه الجسم بعد الصيام، وتناول الكثير من الخضار لتوفير الفيتامينات والعناصر الغذائية الحيوية، مع اختيار الحبوب الكاملة التي تمد الجسم بالطاقة والألياف، وتناول قدر معتدل من اللحوم أو الأسماك أو الدجاج للحصول على البروتين الصحي.
وعدم تفويت وجبة السحور والتأكد من أنها قليلة الملح لتجنب الشعور بالعطش في اليوم التالي، وأن تشتمل على الكربوهيدرات المعقدة كخبز الحبوب الكاملة بدلاً من الخبز الأبيض المكرر، وأن تحتوي على مصدر جيد للبروتين مثل اللبن أو الجبن أو البيض، فسيضمن هذا المزيج الحصول على مستوى ثابت من الجلوكوز في الدم حتى لا يشعر الصائم بالجوع في اليوم التالي.
وأفادت آية بأنه من الضرورة تجنب تناول الكثير من الحلويات بعد وجبة الإفطار، وينصح بتناول الفاكهة الغنية بالماء، مثل البطيخ أو أي فاكهة موسمية أخرى كالخوخ، والحد من استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون، والأطعمة المصنوعة من المعجنات، مع تجنب القلي.
واستخدام طرائق أخرى للطهي، مثل التبخير والغلي والطهو في الصلصات الطبيعية، مؤكدة ضرورة ممارسة الأنشطة الرياضية 30 دقيقة، بممارسة بعض التمارين التي يمكن القيام بها في المنزل مثل تمارين الضغط، وتمارين البطن، وتمارين القرفصاء.

رمضان

Ramadan

صحتك في رمضان

Health

الصيام فرصة للتخلص من العادات الغذائية السيئة

4415708.jpg

أكدت آية سرحال المتخصصة في التغذية بالمستشفى الأمريكي في دبي أن لصيام شهر رمضان الفضيل فوائد صحية عدة.

سجّلت طيران الإمارات نمواً بنسبة 40% في طلب العملاء على الوجبات النباتية، وذلك مع بلوغ الاهتمام العالمي ذروته بمبادرة حركة «فيغانيواري Viganuary»، التي سلطت الضوء على فوائد النظام الغذائي النباتي على مدى العقد الماضي.
وسوف تقدم طيران الإمارات تشكيلة جديدة من الأطباق النباتية على متن طائراتها وفي صالاتها لتلبية الطلب في عام 2024، وزيادة معروضها من «المخزون النباتي»، الذي يضم حالياً أكثر من 300 وصفة نباتية.
وفي عام 2023، كان لدى طيران الإمارات أكثر من 300 وصفة نباتية عبر 140 وجهة، مقارنة بـ 180 وصفة في عام 2022. كما قدمت طيران الإمارات أكثر من 450 ألف وجبة نباتية على متن الطائرة، في عام 2023، مقارنة بـ 280 ألف وجبة في عام 2022.
وزاد استهلاك الوجبات النباتية 40% سنوياً بما يتماشى مع زيادة أعداد الركاب، ولكن الاستهلاك في بعض المناطق، تجاوز زيادة أعداد الركاب، مثل أفريقيا مع زيادة إضافية بنسبة 4%، وجنوب شرق آسيا بنسبة 5%. وأظهرت منطقة الشرق الأوسط زيادة إضافية كبيرة بنسبة 34%.
واستأثرت الدرجة السياحية بأكبر نمو في استهلاك الوجبات النباتية. وسجل الطلب على الوجبات النباتية زيادات كبيرة وخصوصاً على الرحلات المتجهة إلى الصين واليابان والفلبين. ويتّبع العديد من أفراد طاقم طيران الإمارات أيضاً نظاماً غذائياً نباتياً.
الدرجة السياحية
يستمتع عملاء طيران الإمارات الدرجة السياحية بأطباق رئيسية أكثر تنوعاً، مثل كريب الحمص المحشو بالجزر والفلفل والفطر وصلصة الطماطم، أو فريتاتا اليقطين، أو التوفو تيكا ماسالا، أو حساء الحمص مع أرز بيلاف البقدونس والسبانخ الصغيرة. وتشمل الحلويات النباتية موس جوز الهند مع كومبوت المانغو أو كعكة الموز الرطبة مع فتات الشوكولاتة أو بودنغ الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو.
الدرجة السياحية الممتازة
يتوفر في  للعملاء في الدرجة السياحية الممتازة خيارات نباتية، مثل الكاري مع الأرز البسمتي، أو يخنة الكستناء والقرع تليها كعكة الجزر الخفيفة والرقيقة مع كريمة جوز الهند وقشر البرتقال المسكر، أو موس الشوكولاتة الناعمة مع كومبوت الكرز.
درجة الأعمال
وتتعدد خيارات العملاء في درجة الأعمال، وتشمل مجموعة من الأطباق الأنيقة والمنسقة، بما في ذلك القرنبيط المحمص مع الحبوب، والكمثرى بالكراميل وبيستو الحب، أو يخنة دافئة من التوفو الآسيوي، وفطر شيتاكي مع المعكرونة. أما الحلوى، فتضم من خثارة الليمون اللذيذة وتارت الشوكولاتة أو كعكة الجبن بالشوكولاتة مع عود شوكولاتة داكنة وكومبوت الفراولة.
الدرجة الأولى
كما يستمتع العملاء في هذه الدرجة بمأكولات نباتية راقية، مثل كعكة عصيدة من دقيق الذرة الكريمية مع يخنة الفطر والزعتر، والسبانخ المقلية مع صلصة الخضار الغنية. وتشمل الأطباق أيضاً مجموعة من النكهات، مثل كاري الباذنجان مع الأرز والبطاطا بالكركم، مع قليل من جوز الهند وصلصة النعناع. وتضم الحلويات حموضة الراوند الممزوجة بشارلوت الفراولة وكريمة شانتيلي وتويل التوت، أو فوندان الشوكولاتة الدافئة مع صلصة الكراميل المملح وكريمة الكاجو المخفوقة.

الاقتصادي

Economy

اقتصاد الإمارات

40 % نمو الطلب على الوجبات النباتية في طيران الإمارات

target1398801219036320324.jpg

يُعد الزنك عنصرًا ضروريًا لنظام المناعة الصحي، وإن حدوث نقص فيه يمكن أن يجعل الشخص أكثر عرضة للأمراض، قد يوصي الأطباء بتناول حبوب الزنك.
فوائد الزنك 
يعتبر الزنك المسؤول عن عدد من الوظائف في جسم الإنسان، كما يساعد على تنشيط ما لا يقل عن 100 إنزيم مختلف.
وتعتبر حبوب الزنك مصدرا حيويا لنظام مناعي سليم ولتعزيز النمو الصحي في مرحلة الطفولة كما لها دور في الشفاء من الجروح والعديد من الفوائد الأخرى منها:
تعزيز المناعة 
من أهم فوائد الزنك دوره في تعزيز المناعة وذلك عن طرق مساعدة الخلايا التائية في الجسم على:
السيطرة وتنظيم الاستجابات المناعية. 
مهاجمة الخلايا المصابة أو السرطانية.
كما أثبتت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن الأشخاص الذين يعانون من نقص الزنك يعانون من زيادة الحساسية تجاه مجموعة متنوعة من مسببات الأمراض.
علاج الإسهال   
أثبتت دراسات أن تناول حبوب الزنك لمدة 10 أيام فعالة في علاج الإسهال كما تساعد في منع حدوث النوبات في المستقبل.
التأثير على التعلم والذاكرة 
من أبرز فوائد حبوب الزنك دوره الحاسم في تنظيم كيفية تواصل الخلايا العصبية مع بعضها البعض، مما يؤثر على كيفية تكوين الذكريات وكيفية التعلم.
التئام الجروح 
يلعب الزنك دورًا في الحفاظ على سلامة البشرة وهيكلها، حيث يعاني المرضى الذين لديهم جروح مزمنة أو قرح في كثير من الأحيان من نقص في التمثيل الغذائي للزنك وانخفاض مستويات الزنك في الدم.
من أهم فوائد حبوب الزنك، حيث وجدت دراسة أن تناوله قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية.
منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر 
تمنع حبوب الزنك التلف الخلوي في شبكية العين، مما يساعد على تأخير تطور الضمور البقعي وفقدان البصر، وفقًا لدراسة نُشرت في أرشيف طب العيون.
زيادة الخصوبة 
إن الأشخاص الذين يتناولون حبوب الزنك، لديهم عدد أكبر من الحيوانات المنوية، وأثبتت دراسة أن نقص الزنك قد يكون عاملًا خطرًا لانخفاض نوعية الحيوانات المنوية والعقم عند الذكور.
التقليل من أعراض الانفلونزا 
 إن حبوب الزنك من شأنها أن تقلل من أعراض فيروس الإنفلونزا الشائعة، حيث يحتوي الزنك على مضادات للفيروسات ضد فيروس الهربس.
علاج حب الشباب 
حيث إن كبريتات الزنك تساعد في علاج حب الشباب.
إن تناول الزنك بشكل كاف له أهمية خاصة بالنسبة للأطفال لأن نقص الزنك المعتدل يمكن أن يعوق النمو، يزيد من خطر العدوى ويزيد من خطر الإصابة بالإسهال والأمراض التنفسية.
الكمية الموصى بها من الزنك 
تتراوح الكمية الموصى به للأطفال بين 1-8 سنوات من 3-5 ملليغرامات يوميًا.
أما بالنسبة للبالغين فإن أجسادهم تتطلب 11 ملليغراما للذكور، مقابل 8 ملليغرامات للإناث من الزنك يوميًا.
وفيما يخص النساء الحوامل والمرضعات تزداد حاجتهن إلى الزنك، حيث يجب أن يتناولن بمقدار 11-12 ملليغراما في اليوم، حسب العمر.
أعراض نقص الزنك
عادًة يرجع نقص الزنك إلى عدم كفاية الحصول عليه بالغذاء، ولكن قد يكون السبب سوء الامتصاص أو الأمراض المزمنة مثل السكري، الأورام الخبيثة (السرطان)، أمراض الكبد وأمراض الخلايا المنجلية.
وتشمل علامات نقص الزنك: 
فقدان الشهية. 
فقر دم. 
بطء التئام الجروح. 
الأمراض الجلدية مثل حب الشباب أو الأكزيما. 
الإسهال. 
تساقط الشعر.
كما قد يزيد نقص الزنك أثناء الحمل من فرص الولادة الصعبة أو المطولة.
أثار جانبية ومحاذير 
يعتبر الزنك آمنًا لمعظم البالغين عند استخدامه عن طريق الفم بكميات لا تزيد عن 40 ملليغراما يوميًا.
لا يوصى بمكملات الزنك الروتينية دون نصيحة من أخصائي الرعاية الصحية.
آثار جانبية لتناول حبوب الزنك 
لدى بعض الناس، قد يتسبب تناول حبوب الزنك بحدوث الآثار الجانبية التالية:
الغثيان والقيء. 
الإسهال. 
شعور بطعم غير مرغوب فيه بالفم. 
آلام مؤقتة في المعدة.
إن تناول أكثر من 100 ملليغرام من الزنك الإضافي يوميًا، يضاعف خطر الإصابة بسرطان البروستات.
محاذير لاستخدام حبوب الزنك 
هناك عدة محاذير يجب على المرضى أخذها بعين الاعتبار عند تناول حبوب الزنك ومنها:
داء السكري: يمكن لجرعات كبيرة من الزنك أن تخفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، لذلك يجب عليهم استخدام منتجات الزنك بحذر.
غسيل الكلى: يبدو أن الأشخاص الذين يتلقون علاجات غسيل الكلى معرضون لخطر نقص الزنك وقد يحتاجون إلى مكملات من الزنك.
المتلازمات: حيث يصعب على الجسم امتصاص العناصر الغذائية، وخاصة بمتلازمات سوء الامتصاص.
التهاب المفاصل الروماتويدي (RA): الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي يمتصون الزنك بشكل أقل.
وحسب ما ذكره موقع healthline فيما يلي 10 من أفضل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الزنك.
اللحوم 
تعتبر اللحوم الحمراء مصدرًا رائعًا للزنك ولكن يمكن العثور على كميات وفيرة في جميع أنواع اللحوم المختلفة، بما في ذلك لحم البقر والضأن توفر هذه الكمية من اللحوم أيضًا.
تحتوي اللحوم على كمية عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية وخصوصا الزنك، كما تحتوي على 176 سعرة حرارية و20 جرامًا من البروتين و10 جرامات من الدهون، بالإضافة إلى أنها مصدر رائع للعديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الحديد وفيتامينات ب.
الجمبري 
يحتوي الجمبري على نسبة عالية من الزنك والفيتامينات الأخرى التي تعزز صحة الجسم والمناعة.
البقوليات 
تحتوي البقوليات مثل الحمص والعدس والفول على كميات كبيرة من الزنك.
البذور 
تعد البذور إضافة صحية لنظامك الغذائي ويمكن أن تساعد في زيادة تناول الزنك بالإضافة إلى زيادة تناول الزنك، تحتوي البذور على الألياف والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن مما يجعلها إضافة ممتازة لنظامك الغذائي.
المكسرات 
يمكن أن يؤدي تناول المكسرات مثل الصنوبر والفول السوداني والكاجو واللوز إلى زيادة تناولك للزنك وتحتوي المكسرات أيضًا على عناصر غذائية صحية أخرى، بما في ذلك الدهون والألياف الصحية، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
الألبان 
توفر منتجات الألبان مثل الجبن والحليب مجموعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الزنك، ويعد الحليب والجبن مصدرين بارزين، حيث إنهما يحتويان على كميات عالية من الزنك الحيوي، مما يعني أن معظم الزنك في هذه الأطعمة يمكن أن يمتصه جسمك.
البيض 
تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 5٪ من DV للزنك، بالإضافة إلى مجموعة من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك البروتين والدهون الصحية وفيتامينات ب والسيلينيوم والكولين.
-الشوكولاتة الداكنة 
يمكن أن تكون الشوكولاتة الداكنة مصدرًا للزنك ومع ذلك، فهو يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر، لذلك يجب تناوله باعتدال وليس كمصدر أساسي للزنك.

فوائد الزنك لصحتك وعلامات نقصانه في الجسم

أكدت أخصائية التغذية الدكتورة أكوا وولبرايت أن التقليل أو التخلي عن تناول الجبن يمكن أن يساعد على التخلص من عوارض صحية شائعة كالصداع النصفي، ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان.
ونصحت وولبرايت بالتقليل من تناول الأجبان لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والصوديوم. وفقاً لموقع «Eat This Not That» الطبي المتخصص.
فوائد التقليل من تناول الأجبان
- يحسن حالة الجلد.
- التخلص من أنواع الصداع.
- التخلص من الوزن الزائد.
- يخفض خطر الإصابة بالسرطان.

4 فوائد صحية عند التقليل من تناول الأجبان

كشف بحث جديد فوائد مذهلة لتناول الأفوكادو، محدداً الكمية الموصى بها للاستفادة في الوقاية من أمراض عدة وأبرزها مرض القلب.
فقد كشف علماء من جامعة هارفارد أن تناول حصتين أو أكثر من الأفوكادو أسبوعياً أي بما يعادل حبة أفوكادو كاملة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 21%، مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولون الأفوكادو.
ويحتوي الأفوكادو على مستويات عالية من الألياف والدهون الصحية والعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى، بما في ذلك المغنيسيوم والفيتامينات C و E و K.
كما اكتسبت هذه الفاكهة شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة، وغالباً ما يتم تقديمها فوق خبز العجين المخمر جنباً إلى جنب مع البيض المسلوق.
 تقليل الكوليسترول ووزن الجسم 
وأظهرت الدراسات السابقة أن تناول الأفوكادو له فوائد صحية مختلفة، بما في ذلك تقليل الكوليسترول ووزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم وحجم الخصر.
انخفاض في أمراض القلب
وفي الدراسة الجديدة، تمت متابعة أكثر من 100 ألف شخص لعدة سنوات لمعرفة كيف أثر استهلاك الأفوكادو على الظروف الصحية طويلة الأجل، بحسب صحيفة "تلغراف" البريطانية.
فقد وجدت أنه بالإضافة إلى انخفاض بنسبة 21% في مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، كان هناك انخفاض بنسبة 16% في احتمال الإصابة بأي شكل آخر من أمراض القلب والأوعية الدموية، وفقا للعربية نت.
وسأل الباحثون في الدراسة التي نُشرت في مجلة جمعية القلب الأميركية، الناس عن وجباتهم الغذائية مع استبيانات عن تكرار الطعام في بداية الدراسة، وكررت ذلك كل أربع سنوات.
كذلك، وخلال متابعة استمرت 30 عاماً، سجلت أكثر من 14000 حالة من المشكلات المتعلقة بالقلب، بما في ذلك 9185 نوبة قلبية و 5290 سكتة دماغية.
تحسن النظام الغذائي
وتوصلت إلى أن استبدال نصف حصة يومية من "المارغرين" أو الزبدة أو البيض أو الزبادي أو الجبن أو اللحوم المصنعة بنفس الكمية من الأفوكادو أدى إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنحو الخمس.
 
بدورها، قالت الدكتورة لورينا باتشيكو، المؤلف الرئيسي للدراسة من كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة في بوسطن، إن الدراسة قدمت دليلاً إضافياً على أن تناول الدهون غير المشبعة من مصادر نباتية يمكن أن يحسن جودة النظام الغذائي وهو عنصر مهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
وأوضحت أن "هذه نتائج ملحوظة بشكل خاص، حيث ارتفع استهلاك الأفوكادو بشكل حاد في الولايات المتحدة في العشرين عاماً الماضية، وفقاً لبيانات من وزارة الزراعة الأمريكية".

فوائد مذهلة للأفوكادو

يشكل الجهاز المناعي في الجسم خط الدفاع الأول ضد الأمراض المعدية ومن ضمنها فيروس «كوفيد 19»، وليعمل بكفاءة يحتاج للغذاء السليم والمتوازن، إذ تعدُّ التغذية السليمة المعزز الأول لهذه المناعة، بالإضافة إلى عوامل أخرى كالحفاظ على ساعات النوم وتوقيتها، وممارسة الأنشطة البدنية.
وشددت هيئة الصحة بدبي على أن الغذاء الصحي السليم والمتكامل وتمتع الجسم بمناعة قوية، يقلل الأعراض المصاحبة للإصابة ببعض الفيروسات بما فيها فيروس كورونا بنسبة كبيرة.
وأكدت زكية الهاشمي، خبيرة التغذية في هيئة الصحة بدبي، ضرورة محافظة الإنسان على نظام مناعي قوي يقاوم الفيروسات، وعليه يجب تحسين النظام الغذائي واتباع بعض النصائح، كما يؤكد موقع برنامج الغذاء، حيث يتكون الجسم من 75% من الماء، والتوصية المعتادة هي شرب ثمانية أكواب في اليوم من السوائل، نظراً لأننا أقل نشاطاً أثناء البقاء في المنازل، وقد لا نشعر بالعطش، فمن المهم ضبط إشعارات تذكير منتظمة لضمان الحفاظ على ترطيب أجسامنا.
<img alt="" height="348" src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/828915.jpg" width="400"/>
وقالت لإضافة نكهة لذيذة وبعض العناصر الغذائية إلى الماء، يمكن وضع شرائح الخيار أو الليمون أو البرتقال في كوب الماء المعتاد. ويفضل تجنب المشروبات المحلاة مثل المشروبات الغازية والصودا بسبب ارتفاع نسبة السكر فيها، وهذه الأغذية ضرورية لإمداد الجسم بالطاقة، ولا غنى عنها لتنشيط المخ، ومقاومة الأمراض مثل الأرز والمكرونة والخبز والمحاصيل الجذرية. تناول الأغذية مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، التي تزودك بالطاقة لفترة أطول وتساعدك على الحفاظ على وزنك.
وأوضحت أن هذه الأغذية تساعد على نمو الجسم، خاصة للأطفال وتعيد بناء خلايا الجسم عندما تشعر بالتعب أو عندما تصاب بالمرض، وفي أغلب الأحيان، يتطلب الأمر تناول كميات ضئيلة منها، إلا أنه من الضروري تناولها يومياً.
وتتضمن هذه الأغذية اللحوم، والأسماك، والبيض واللبن وغيره من منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي. ومن الضروري شراء اللبن وغيره من منتجات الألبان المعالجة بالحرارة العالية التي يمكن تخزينها لفترة أطول، وتجميد اللحوم والأسماك.
تغذية الأطفال
وقالت شيخة علي، أخصائية تغذية في إدارة التغذية السريرية: إن تغذية الأطفال وتقوية مناعتهم تعتمد على نفس مبادئ تغذية البالغين، حيث يحتاج كل شخص إلى أنواع العناصر الغذائية ذاتها - مثل الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والبروتين والدهون. لكن يحتاج الأطفال إلى مقادير مختلفة من عناصر غذائية معينة في مختلف الفئات العمرية.
وأضافت: عادةً ينجذب معظم الأطفال إلى لون، وملمس، وكمية الطعام الذي يختارون تناوله والقليل منهم فقط يأكلون شتى أنواع الأطعمة، بكل ألوانها وطبيعة ملمسها، وقليلون هم الأطفال الذين يتناولون طعاماً صحياً ويمتنعون عن تناول المقرمشات والحلويات. وقالت من أهم النصائح والتوصيات التي تضمن تغذية صحية ومتوازنة للأطفال ضرورة يتناول الأطفال من كافة الأصناف الغذائية، الحبوب، البروتينات، الدهون، الفاكهة، الخضراوات مع عدم المبالغة في تناولهم للسكريات، الدهون وخاصة الدهون المشبعة.
بقوليات
وتابعت: اختر اللحوم الخالية من الدهون والدجاج والبيض والسمك، كما يجب الحرص على أن يأكل الطفل البقوليات كذلك، هذه الأطعمة من البروتينات لازمة لتطوير وإصلاح الجسم وبناء عضلات قوية، فهي مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن والألياف، كما تساعد على الحفاظ على نشاط الجهاز المناعي. تشمل البقوليات الفاصولياء والبازلاء والعدس والفول السوداني، بما في ذلك زبدة الفول السوداني وفول الصويا.
ونصحت بتشجيع الأطفال على تناول منتجات الألبان مثل الحليب أو الزبادي أو الجبن أو مشروبات. ويمكن وضع ثمرة من الفواكه سواء كانت تفاحة بمفردها أو ثمرة تفاح مقطعة لقطع صغيرة ومقشرة. لا بد من تناول الخضروات الطازجة كطبق سلطة صغير يشمل كل هذا، وذلك لمنح طفلك القدرة على الاستيعاب والتركيز، والتقليل من الشعور بالإجهاد والتوتر، ويفضل تجنب تناول المشروبات والأطعمة التي تحتوي على المواد الحافظة والألوان الصناعية ومكسبات الطعم، والتي يقبل عليها الأطفال في هذه المرحلة العمرية وذلك لأضرارها على صحة الجسم.
معادن أساسية
وشددت رهام سليم، أخصائية تغذية علاجية في هيئة الصحة بدبي، على أهمية الإكثار من تناول الزنك لأنه يعد من أهم المعادن الغذائية الأساسية للوقاية من مضاعفات الفيروسات وله فوائد عديدة، وبما أن الجسم لا يستطيع إنتاج الزنك لذلك يتم الحصول عليه من المصادر الغذائية، وقد يكون الزنك موجوداً بصورة طبيعية في بعض الأطعمة أو مضافاً إلى بعضها الآخر أو قد يكون على شكل مكملات غذائية.
وقالت إن أهمية معدن الزنك تكمن في دعم مناعة الجسم وله دور كبير في دعم حاسة الشم والتذوق وإنتاج فيتامين A.
وأوضحت أن هناك مصادر عدة للحصول على الزنك منها مصادر غذائية عادة تكون المصادر الحيوانية مركزة أكثر بالزنك من المصادر النباتية والمأكولات البحرية مثل السردين والمحار واللوبستر والمكسرات والحبوب كاملة النخالة واللحوم والدواجن، والبقوليات مثل الفاصولياء، وحبوب الإفطار المدعمة مثل البيض ومنتجات الحليب مثل الأجبان لكن تكون بكميات زنك أقل من غيرها.
مكملات غذائية
وأضافت يتوفر معدن الزنك على شكل مكملات غذائية ويجب الانتباه إلى أن تناول كميات عالية من الزنك فوق الاحتياجات اليومية المخصصة منه قد يؤثر على امتصاص بعض العناصر كالحديد والنحاس، لذلك يجب عدم تناول المكملات الغذائية إلا تحت إشراف الطبيب. وهناك أيضاً المصادر الدوائية، حيث تحتوي بعض الأدوية على الزنك مثل بخاخات الأنف.
وبينت أن نقص الزنك قد يكون نادر الحدوث وقد يكون أيضاً شائعاً عند بعض الأشخاص الذي لا يستطيع جهازهم الهضمي امتصاص الزنك بسبب بعض الاضطرابات أو الأمراض الهضمية أو من هم مصابون بأمراض مزمنة مثل أمراض الكبد والكلى.
وأوضحت أن هناك علامات لنقص الزنك تشمل ضعف الشهية وضعف المناعة، والصداع والإسهال والغثيان ووجع في البطن.
وأوضحت أن الكميات الموصى بتناولها من الزنك حسب الفئة العمرية: من واحد إلى ثلاث سنوات 3 مليجرامات، ومن أربع إلى ثماني سنوات 5 مليجرامات، ومن تسع إلى 13 سنة 8 مليجرامات، ومن 14 إلى 18 سنة 11 مليجراماً للذكور و9 ميليجرامات للإناث، 19 سنة فما فوق 11 مليجراماً للذكور و8 مليجرامات للإناث.
أشخاص نباتيون
وأضافت: من المعروف أن المصادر الحيوانية يكون احتواؤها البيولوجي للزنك أكثر وامتصاصها في الجسم يكون بصورة أفضل، وقد يعاني الأشخاص النباتيون من نقص الزنك لأنهم لا يتناولون اللحوم بأنواعها، كما أن هؤلاء الأشخاص يتناولون كميات أكبر من البقوليات التي تحتوي على مادة (PHYTATES ) التي ترتبط بالزنك وتقلل من امتصاصه، ومن الطرق لزيادة لاستفادة النباتيين من الزنك هو نقع البقوليات كالفاصولياء في الماء لبضع ساعات قبل طبخها، فهذا يخفف من ارتباط الزنك بالـ PHYTATES وبالتالي توفره بصورة فعالة أكثر.
حماية
أكدت دراسة حديثة على دور الأهل في حماية أبنائهم من الوقوع في خطر السمنة، مطالبة بضرورة إلزام أبنائهم ببرنامج رياضي يومي، لتقوية بنيتهم العضلية، حفاظاً على مناعتهم، خصوصاً أن جلوسهم لساعات خلال فترة التعليم عن بعد يشكل خطراً في حال تجاهل ممارسة الرياضة. وأشارت الدراسة إلى أن التعليم عن بعد ساهم في ارتفاع معدلات السمنة بين طلاب المدارس، خصوصاً من كان لديهم استعداد جسدي لزيادة الوزن.
وبينت أن سوء التغذية ينقسم إلى قسمين، الأول خاص بمن هم تحت المعدل الطبيعي في المكونات الغذائية الأساسية، ولا يتناولون غذاء كافياً، والثاني خاص من يعانون من البدانة ويأكلون أكثر من اللازم، وكلاهما تأثروا كثيراً خلال جائحة كورونا.
<a href="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/p2021022107.jpg" target="_blank"><img alt="" height="692" src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/p2021022107.jpg" width="1050"/></a>

«صحة دبي»: الأنماط الصحية تقلل أعراض الإصابة بالفيروس

التغذية  السليمة.. تعزيز لمناعة الجسم في محاربة  «كوفيد 19»

12.jpg

يشكل الجهاز المناعي في الجسم خط الدفاع الأول ضد الأمراض المعدية ومن ضمنها فيروس «كوفيد 19»، وليعمل بكفاءة يحتاج للغذاء السليم والمتوازن.

يقال إنّ عدد ساعات النّوم المناسبة للبالغين تتراوح بين 7-9 ساعات في اليوم، لكن في الحقيقة فإنّ الموضوع يتعلق بجودة النّوم لا بعدد ساعاته، لذا هناك طرق عديدة مساعدة للحصول على نوم عميق وصحيّ، ومن هذه الطرق نذكر ما يلي:
تجنّب الوجبات الدسمة قبل النوم: 
يجب تجنب الأطعمة ذات المستوى العالي من الكربوهيدرات، لِما لها من تأثير مباشر على عمق النّوم، ويمكن الاستعاضة عنها في حال الشعور بالجوع ببعض الأطعمة الخفيفة مثل التونة، والبيض، والموز، والأفوكادو.
إغلاق الأجهزة الإلكترونية: 
 يُفضَل إغلاق جميع الأجهزة الإلكترونية في غرفة النّوم، ومن الأفضل تركها خارج الغرفة تماماً، فسطوعها قد يؤثر على جودة وعمق النّوم.
عدم الذهاب للنوم إلّا عند الشعور بالتعب والنعاس: 
من الأفضل ألا يُجبر الشخص نفسه على محاولة النّوم على أمل أن يشعر بالنُعاس لاحقاً، ومن المُمكن القيام ببعض النشاطات التي قد تساعد على النُعاس والاسترخاء مثل القراءة أو أخذ حمام ساخن.
المحافظة على درجة حرارة غرفة النّوم حول 18.3 درجة مئوية: 
قد تساعد الغرفة الباردة على النوم العميق والصحي، حيث إنّ درجة حرارة جسم الإنسان تنخفض أثناء نومه.
الحفاظ على غرفة النّوم مظلمة وهادئة: 
إنّ النّوم في غرفة مُظلمة بعيدة عن مصادر الإضاءة والضوضاء أمر مُهم جداً لنوم عميق، ويمكن استعمال الستائر القاتمة أو أقنعة النّوم وسدادات الأذن للمساعدة في ذلك، فحتّى لو كان بالإمكان النوم في أماكن غير مظلمة تماماً، لن تستيقظ وتشعر بالراحة كما لو حصلت على مكان هادئ ومظلم تماماً للنوم.
أهميّة النّوم العميق 
تتعدّد فوائد النّوم العميق والتي تؤثر على حياة الإنسان وصحته بصورة مباشرة، فمثلاً أثناء النّوم يزداد استقطاب الجلوكوز في الدماغ الذي يساعد على تقوية الذاكرة والقدرة على التعلّم، وأيضاً يزداد إفراز هرمون النمو المساعد على النمو السليم والصحي، والعديد من الأنشطة الحيوية الأخرى مثل تجديد الخلايا، وزيادة تدفق الدم إلى العضلات، ونمو وإصلاح الأنسجة والعظام، وتقوية جهاز المناعة.
أفضل الأطعمة قبل النوم: 
الكرز. تعتبر دراسات عديدة الكرز أفضل طعام يمكن تناوله في المساء قبل النوم، لأنه يحتوي على الميلاتونين بشكل طبيعي، وهو المادة التي تساعد على النعاس والنوم بعمق.
حبوب الإفطار. على الرغم من اسمها إلا أن حبوب الإفطار (السيريال) وجبة خفيفة صحية قبل النوم لأنها تساعد الجسم على إنتاج الميلاتونين.
الديك الرومي. تناول الديك الرومي على العشاء أو شرائح منه كسندويش من الأمور التي تساعد على النوم بعمق، لأن لحم الديك الرومي يحتوي على أحماض أمينية تساعد على إنتاج مادة السيروتونين التي تحسن الحالة المعنوية وتساعد على الاسترخاء.
الحليب. تناول كوباً من الحليب الدافئ لتشعر بالنعاس بالسهولة قبل موعد النوم.
الأفوكادو. يمتاز الأفوكادو بأنه غني بالمغنيسيوم، ويساعد تناوله في المساء على استرخاء.
أسوأ الأطعمة: 
برغر الجبن. هذا السندويش غني بالدهون الحيوانية سواء من الجبن أو اللحم، ويزيد الحموضة إذا تناولته قبل النوم.
الشوكولا الداكنة. على الرغم من فوائدها الصحية العديدة، إلا أن الشوكولا الداكنة غنية بالكافيين الذي يزيد معدل ضربات القلب، لذا لا يُستحسن تناولها قبل النوم.
التوابل. أياً كانت الأطعمة، إذا كانت غنية بالتوابل فلا يُنصح بأكلها قبل موعد النوم مباشرة.
الشيبس. لا تعتقد أن البطاطس الشيبس وجبة خفيفة سهلة الهضم، فالبطاطس المقلية غنية بالدهون غير الصحية التي مصدرها الزيت والحرارة المرتفعة للقلي.
الصودا. مشروبات الصودا غنية بالكافيين والسكر وتسبب نشاطاً مؤقتاً، لذلك لا يُنصح بتناولها قبل موعد النوم.

أسرع طريقة للنوم العميق .. تجنب هذه الأطعمة

يقال إنّ عدد ساعات النّوم المناسبة للبالغين تتراوح بين 7-9 ساعات في اليوم، لكن في الحقيقة فإنّ الموضوع يتعلق بجودة النّوم لا بعدد ساعاته

تعرف على أفضل طريقة للحفاظ على ثلاجتك لإنه فن جميل ، فلا يحتوي على خيار متعفن، دجاج مشوي نصف محمر اوقطع من الجبن المخضر في الزوايا.
ماذا تفعل قبل تنظيم ثلاجتك؟
قبل الذهاب إلى وضع التنظيم الكامل ، ستحتاج إلى تنظيف وتطهير كل سطح من داخل الثلاجة. وهذا له أكثر من مجرد فوائد جمالية ، حيث أن الثلاجة المحصنة تعني فرصة أقل للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية والتلوث. لتطهير الثلاجة بسهولة ، اتبع الخطوات التالية:
<ul>
<li> تفريغ الثلاجة بالكامل. خذ كل شيء من الثلاجة بحيث يمكنك بسهولة مسح الأوساخ والبقع أو الانسكابات الصلبة. يمكنك أيضًا العمل في كل قسم على حده إذا كنت قلقًا بشأن سوء حالة الطعام. هناك خيار آخر هو وضع بعض الثلج في مكان بارد وبصورة مؤقتة ووضع المواد الغذائية القابلة للتلف هناك.</li>
<li>امسح كل الأسطح. قم بمسح أو تطهير ببعض المناشف الورقية وتعقيم جميع أسطح الثلاجة. وهذا يشمل داخل مقصورات الباب وجميع مستويات الرف. خُذ الأدراج إلى الخارج ودعها تنقع في بعض الماء الساخن والصابون قبل مسحها وإعادتها.</li>
<li>إعادة تجميع الثلاجة وإضافة مزيل الروائح. يمكن أن يساعد وجود مزيل الروائح في ثلاجتك في منع الروائح الكريهة من البقاء داخلها. صودا الخبز بمثابة مزيل الروائح.</li>
</ul>
هنالك قواعد يجب اتباعها :-
مقياس درجة الحرارة :  يجب أن تكون درجات الثلاجات بين 3 و 5 درجات مئوية.
باب الثلاجة : يوضع البيض والجبن في أعلى الباب وفي المقصورة بحيث يتم تغطيتهم ،حيث يكون باردًا ولكنه لا يتجمد.
يجب أن تنتقل التوابل والصلصات في القسم الأوسط من الباب حيث تكون باردة - ولكن يمكنها تحمل تغيرات درجة الحرارة عند فتح الباب.
لا تضع الحليب على رف الباب السفلي - إنه الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة. ضع فقط الأشياء هنا التي لا تعتمد بالكامل على التبريد ، مثل المشروبات الغازية.
الرف العلوي : عادةً ما يكون النصف العلوي من الثلاجة هو الأبرد لأنه يتم ضخ الهواء البارد فيه ، لذا ضع الأشياء التي تشبه البرد هنا ، على سبيل المثال ، الحليب واللبن وعصير البرتقال.
الرف الأوسط : جميل ورائع ، هذا هو المكان الذي يجب أن تبقي فيه اللحوم والأسماك الطازجة فى عبوات محكمة الاغلاق.
إذا كان لديك رف وسطى آخر"  فوق أدراج الخضار ، استخدمه لمتبقيات الطعام المتناول التي تقوم بحفظها لوقت لاحق.
الدرج السفلي : قد تأكل المزيد من الفاكهة والخضارإذا كنت تستطيع رؤيتها على الرف العلوي ، ولكنها ستظل أطول إذا كانت مخزنة في درج الخضار، حيث لن تتجمد وستبقى طازجة.
تذكر
 
<ul>
<li>لا تجعل ثلاجتك ممتلئة بالكامل، لإنه يعوق دورة التبريد ويسخن المكان برمته.</li>
<li>لا تتركه فارغًا أيضًا ، مما يتركه بدرجات حرارة متوازنة أيضًا.</li>
<li>افتح ثلاجتك بشكل منتظم ولأقصر فترة ممكنة حتى لا يسرع دخول الهواء الدافئ.</li>
</ul>
 
هل تعلم أن البيض يمكن أن يتجمد من خارج قشره؟ إذ ان أفضل المنتجات التي يمكن تجميدها هي البيض، الأعشاب، فواكه، الصلصات، كعكة، حليب ،اللحوم المطبوخة، الماء، خضروات.
اليك بعض النصائح لتقليل فضلات الطعام والنفايات المنزلية وحفظها لتوفير المال باستخدام المزيد من المجمدات:-
<ul>
<li>لتقليل التكاليف ، قم بتجميد وجبة كبيرة وتجميد بقايا الطعام للاستمتاع بها في وقت لاحق.</li>
<li>عند شراء المزيد من المكونات غير المعتادة وأكبر مما تحتاج إليه - لا تقم برمي بقايا الطعام ، بل قم بتجميدها افضل، الأعشاب الطازجة هي مثال رائع على ذلك.</li>
<li>عند تجميد الطعام، افعل ذلك بكميات معقولة حتى لا تهدر الطعام بمجرد إزالة الجليد - على سبيل المثال ، عند شراء علبة من صدور الدجاج المجمد ، قم بتجميد صدور الدجاج في أكياس الفريزر الفردية بحيث يمكنك فقط طهي واحدة فقط عند الحاجة .</li>
<li>الخضار المجمدة أفضل صديق لك! أنها توفر الكثير من الاستخدامات المتعددة - تدوم لفترة أطول وهي أكثر مغذية أيضًا.</li>
<li>احفظ الموز الناضج من كومة السماد - فقط قم بقشره وضعه في كيس في الفريزر. مثالي للعصائر.</li>
<li>قم بتخزين التوت عند قرب تاريخ انتهائها ، جمدها في أجزاء صغيرة ثم استخدمها لصنع العصائر أو رشها على الزبادي أو الآيس كريم.</li>
<li>يحتفظ الخبز ببراعة في الفريزر، ليكون لديك مخزون من اللفائف والكعك والقمح الصغيرة وأرغفة الخبز في الفريزر حيث يميل إلى الانتقال بسرعة كبيرة في المطبخ الدافئ.</li>
<li>كرتون مجمّد من عصير الفاكهة هي عبوات رائعة لوضعها في نزهاتك في بداية اليوم. في موعد الغداء .</li>
</ul>

ندى زهير الأديب

كيف تنظم الثلاجة للحفاظ على الطعام طازجا لفترة أطول؟

تشير دراسة جديدة إلى أن الوجبات الغذائية منخفضة البروتينات وعالية الكربوهيدرات، يمكن أن تكون مفتاح الحياة لفترة أطول، والحماية من الخرف ووجد الباحثون في جامعة سيدني، أن الفئران التي تتغذى على مثل هذا النظام الغذائي، أظهرت تحسناً في الصحة العامة وصحة الدماغ، بالإضافة إلى التعلم والذاكرة.
وأظهرت الدراسة المنشورة في مجلة «Cell Reports»، أن النظام الغذائي غير المقيّد، ذا البروتينات المنخفضة والكربوهيدرات العالية، له فوائد وقائية للدماغ، مشابهة للنظام ذي السعرات الحرارية المنخفضة، المعروف بفوائده الطويلة الأمد، على الرغم من عدم استدامته لدى البشر.
تقييم
وفي الدراسة، قام الباحثون بتغذية الفئران بالكربوهيدرات المعقدة المشتقة من النشا، وبروتين الكازين الموجود في الجبن والحليب، ولتقييم فوائد الدماغ من النظام الغذائي، ركز الباحثون على قرن أمون أو الحُصين، وهي منطقة الدماغ المسؤولة عن التعلم والذاكرة.
ويبدو أن النظام الغذائي منخفض البروتينات وعالي الكربوهيدرات، عزز صحة الحُصين لدى الفئران، بشكل أكبر من النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية.

دراسة تكشف عن غذاء يحمي من الخرف

8-1.jpg

تشير دراسة جديدة إلى أن الوجبات الغذائية منخفضة البروتينات وعالية الكربوهيدرات، يمكن أن تكون مفتاح الحياة لفترة أطول، والحماية من الخرف ووجد الباحثون في جامعة سيدني،

نفت دراسة حديثة، أجريت في أيرلندا، كل الأبحاث والتقارير التي تقول إن تناول الجبن ليس صحياً، وإنه يرفع مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان.
كما وجدت الدراسة، التي أجراها باحثون بجامعة دبلن، أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الجبن، أنحف من أولئك الذين لا يتناولونه.
وقام الباحثون بدراسة تأثير تناول منتجات الألبان، مثل الحليب والجبن والزبادي والكريم، على 1500 شخص، تتراوح أعمارهم بين 18 و90 عاماً، فوجدوا أن الذين يستهلكون معظم هذه المنتجات يتمتعون بانخفاض الدهون وضغط الدم.
وقالت الدكتورة إيما فيني، مؤلفة الدراسة التي نشرتها صحيفة «ديلي ميل» ما وجدناه أن مستهلكي الجبن لديهم كمية أعلى بكثير من الدهون المشبعة في جسمهم مقارنة مع غير المستهلكين للمنتج.

كيف يؤثر تناول الجبن على وزنك؟

نفت دراسة حديثة، أجريت في أيرلندا، كل الأبحاث والتقارير التي تقول إن تناول الجبن ليس صحياً، وإنه يرفع مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان.

الذهب الأحمر أو الزعفران الذي يعدّ ثروة وطنية في بعض الدول، وضعه خبراء في المرتبة 16 من حيث أغلى المواد سعراً، ليأتي بعد الذهب مباشرة، حيث يتجاوز سعر الغرام الواحد 11 دولاراً أميركياً.
صيدلية طبية
من فوائد الزعفران أنه يعدّ مضاداً للتشنّج ويدخل السرور على قلب من يشربه، وهو منبّه للأعصاب، وقد استخدم منذ القدم في علاج كثير من الأمراض، مثل النزلات المعوية، والتخفيف من غازات المعدة واضطراباتها، ولعلاج السعال الديكي ونزلات البرد. كما يدخل الزعفران في بعض صناعة الأدوية الحديثة، كتلك المستعملة لطرد الديدان المعوية والأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسية، والأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز البولي، وكذلك في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب، ويعتقد أن الزعفران قد يؤثر في أعراض الاكتئاب عن طريق التأثير في مادة سيرتونين الكيماوية في المخ.
تأثيرات 
يعتقد العلماء أن للزعفران قدرة على مقاومة السرطان، وإطالة متوسط عمر المرضى، كما أن استخدامه بطريقة طبية مع الحبة السوداء، يحدّ من حدوث الورم بنسبة معيّنة، وتسهم المواد العلاجية في الزعفران، خاصة الكروين، والبيكروكروسين. وللكروسيتين تأثير مثبط معتمد على الجرعة في تركيب الـ DNA والـ RNA في النواة المفصولة، وتذكر مراجع أخرى أن النبات يفيد في الحد من سرطانات البطن والمثانة والثدي والقولون والحجاب الحاجز والأذن والعين والكلى والحنجرة والكبد والفم والرقبة والطحال والمعدة واللوزة والرحم، ويفيد في حالات الورم الليفي Fibroid، والوكيميا، واللمفوما، وأورام الجلد المختلفة.
الزعفران في الطبخ
يستخدم الزعفران على نطاق واسع في دول الخليج، ويسهم بلونه الأصفر البرتقالي في تلوين المواد الغذائية، حيث يتم استخدامه في الجبن، والحلويات، وأطباق اللحوم والحساء. ويستخدم الزعفران بهاراً للأرز، والزعفران أساسي في أطباق خليجية هي خليط الأسماك الحارة.

الزعفران أغلى توابل العالم..  طعم مميز وعلاج مذهل

target5097408461104204717.jpg

الذهب الأحمر أو الزعفران الذي يعدّ ثروة وطنية في بعض الدول، وضعه خبراء في المرتبة 16 من حيث أغلى المواد سعراً، ليأتي بعد الذهب مباشرة، حيث يتجاوز سعر الغرام الواحد 11 دولاراً أميركياً.

الذهب الأحمر أو الزعفران الذي يعدّ ثروة وطنية في بعض الدول، وضعه خبراء في المرتبة 16 من حيث أغلى المواد سعراً، ليأتي بعد الذهب مباشرة، حيث يتجاوز سعر الغرام الواحد 11 دولاراً أميركياً.
صيدلية طبية
من فوائد الزعفران أنه يعدّ مضاداً للتشنّج ويدخل السرور على قلب من يشربه، وهو منبّه للأعصاب، وقد استخدم منذ القدم في علاج كثير من الأمراض، مثل النزلات المعوية، والتخفيف من غازات المعدة واضطراباتها، ولعلاج السعال الديكي ونزلات البرد. كما يدخل الزعفران في بعض صناعة الأدوية الحديثة، كتلك المستعملة لطرد الديدان المعوية والأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسية، والأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز البولي، وكذلك في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب، ويعتقد أن الزعفران قد يؤثر في أعراض الاكتئاب عن طريق التأثير في مادة سيرتونين الكيماوية في المخ.
تأثيرات 
يعتقد العلماء أن للزعفران قدرة على مقاومة السرطان، وإطالة متوسط عمر المرضى، كما أن استخدامه بطريقة طبية مع الحبة السوداء، يحدّ من حدوث الورم بنسبة معيّنة، وتسهم المواد العلاجية في الزعفران، خاصة الكروين، والبيكروكروسين. وللكروسيتين تأثير مثبط معتمد على الجرعة في تركيب الـ DNA والـ RNA في النواة المفصولة، وتذكر مراجع أخرى أن النبات يفيد في الحد من سرطانات البطن والمثانة والثدي والقولون والحجاب الحاجز والأذن والعين والكلى والحنجرة والكبد والفم والرقبة والطحال والمعدة واللوزة والرحم، ويفيد في حالات الورم الليفي Fibroid، والوكيميا، واللمفوما، وأورام الجلد المختلفة.
الزعفران في الطبخ
يستخدم الزعفران على نطاق واسع في دول الخليج، ويسهم بلونه الأصفر البرتقالي في تلوين المواد الغذائية، حيث يتم استخدامه في الجبن، والحلويات، وأطباق اللحوم والحساء. ويستخدم الزعفران بهاراً للأرز، والزعفران أساسي في أطباق خليجية هي خليط الأسماك الحارة.

target1029583447841352559.jpg

الصيام يحقق فوائد صحية ونفسية مثبتة بدراسات علمية

أطباء «صحة دبي»: الصوم يقي من السرطان والسكري والأمراض المزمنة

.jpg

Ⅶدبي - عماد عبد الحميد
يحتاج الجسم لتأدية مهامه للطاقة التي تتوفر انطلاقاً من هضم الأغذية التي يتناولها الإنسان عبر

أطلقت بوابة السلام أحدث تقاريرها الشهرية حول الاقتصاد الإسلامي بعنوان «معالجة مكونات المنتجات الحلال فرصة استثمارية». ويستعرض التقرير القضايا والتطورات في صناعة المكونات الحلال، ويحدد أكثر من 300 مكون حلال يستخدمها المصنعون حول العالم ضمن قطاعات الأغذية والمستحضرات الدوائية ومستحضرات التجميل الحلال، التي تقدر قيمتها بنحو 245 مليار دولار.
ويمثل التقرير الذي أعدته بوابة السلام لصالح «تومسون رويترز» بالشراكة مع مؤسسة «دينار ستاندرد»، أول بحث على الإطلاق في فرص الاستثمار بالمكونات الحلال في قطاعات الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية، في الوقت الذي يسعى فيه كبار المديرين لاستهداف شريحة المستهلكين المسلمين الذين يركزون على قطاع المنتجات الحلال الذي يتميز بالربحية العالية والنمو المرتفع على مستوى العالم.
وحدد التقرير المكونات الأكثر تأثراً بإجراءات الامتثال لقواعد الحلال (المتوافقة مع الشريعة الإسلامية)، وتشمل هذه المكونات الجيلاتين، البيبسين (يستخدم عادة في إنتاج الجبن)، وصبغة الأرجوان (تستخدم في تلوين الطعام). كما يحدد التقرير اللاعبين الرئيسيين في استكشاف فرص الاستثمار بالمكونات الحلال المتعلقة بصناعات الغذاء، والمنتجات الصيدلانية ومستحضرات التجميل، ويتحرى التقرير بشكل أكبر عن واردات منظمة المؤتمر الإسلامي من مكونات المنتجات الحلال، التي بلغت 33 مليار دولار في عام 2015.
وقال مدير إدارة الاقتصاد الإسلامي في «تومسون رويترز»، مصطفى عادل: «نعرض تقريراً عالمياً هو الأول من نوعه الذي يرصد تطورات الاقتصاد الإسلامي والفرص المتنامية فيه. المكونات الحلال هو موضوع ساخن وتحديد مصادر هذه المكونات يمثل قضية رئيسية لشركات الأغذية، ومستحضرات التجميل والصيدلة التي تسعى إلى تلبية طلبات المسلمين».
كما حدد التقرير فرصاً استثمارية للاعبين المحتملين في سوق المكونات الحلال، كالشركات والمستثمرين في الملكية الخاصة، ومنصات التجارة الإلكترونية.
وقال كبير المحللين في التقرير ومدير الرؤى الإستراتيجية في مؤسسة دينار ستاندرد هارون لطيف، «سيكون هناك صعود في مسار نمو حجم سوق المكونات الحلال؛ فالوضع الراهن لا يمكن أن يستمر، وسوف يصبح المستهلكون المسلمون أكثر وعياً بما يتناولونه من طعام في الواقع، فإن المعايير أصبحت أكثر صرامة وتطبيقها يتم على نطاق واسع. وعدد من اللاعبين - الشركات والمستثمرين - الذين يتوقعون ويتهيؤون لهذا التطور - سوف يجنون فوائد اقتصادية كبيرة».
يذكر أن بوابة السلام هي المرجع العالمي للمعلومات، والأخبار، والبيانات، والمعطيات المطلوبة من العاملين في مجال الاقتصاد الإسلامي لتطوير أعمالهم وتنمية ابتكاراتهم. وبوابة السلام هي مبادرة مشتركة بين مركز دبي لتطوير الاقتصاد الإسلامي وتومسون رويترز.

تقرير يستكشف فرص استثمار في مكونات المنتجات الحلال

أطلقت بوابة السلام أحدث تقاريرها الشهرية حول الاقتصاد الإسلامي بعنوان «معالجة مكونات المنتجات الحلال فرصة استثمارية». ويستعرض

إنّ التغذية الجيدة ضروريّة لنموٍّ وقيام الجسم بوظائفه الحيويّة المختلفة، فالغذاء مصدر لتوفير الطاقة ومقاومة المرض والعدوى، ولصيانة وترميم ما يتلف من خلايا الجسم وأنسجته المختلفة.
يزودنا الطعام بالعناصر الأساسيّة لتحقيق التغذية الصحيّة المتوازنة، وتختلف هذه الاحتياجات من فردٍ إلى آخر وفقاً للجنس والنشاط البدني الذي يقوم به الفرد، ومرحلة النموّ التي يمرّ فيها، والحالة الصحيّة له.
تبدأ الصحة الجيدة بتناول الطعام المتوازن المحتوي على جميع العناصر الغذائية المأخوذة من المجموعات الغذائية التي يحتاجها الجسم، ولا يوجد عنصر غذائي أهم من الآخر، فلكل عنصرٍ غذائي فوائد معينة يقدمها للجسم.
إنّ في عاداتنا الغذائيّة المختلفة ما يعزّز الصحّة، كما أنّ فيها ما يضرّ بالصحة، لذلك من الضروري اكتساب المعارف والخبرات اللازمة حول الغذاء الآمن، والتي يمكن أن تساعدنا في دفع عاداتنا وسلوكياتنا الغذائيّة نحو الأفضل.
مجموعة الحليب ومشتقاته
تمثل مجموعة الحليب المصدر الرئيسي الذي يمد الجسم باحتياجاته من الكالسيوم وفيتامين ب2 وب 12. كما يزودنا الحليب المدعم الجسم بكمية كبيرة من فيتامين «أ» و«د».
وعليه ينصح الباحثون بتناول من 2- 3 حصص من مجموعة الحليب التي تعادل الحصة الواحدة منها كوباً واحداً من الحليب أو الزبادي أو 1.5 أوقية من الجبن الطبيعي.
كما يوصى عادة بتناول ثلاث حصص للمرأة الحامل أو المرضع، ونفس الحصة لفئة المراهقين والشباب البالغين لمرحلة 24 عاماً.
اللحوم وبدائلها 
تُصنف اللحوم على أنها مصدر غني بالبروتينات ذات القيمة الحيوية المرتفعة والتي تشمل اللحوم الحمراء بأنواعها والدواجن والأسماك والفاصوليا الجافة والبيض والمكسرات.
يوصى الخبراء بتناول من 2- 3 حصص يومياً من مجموعة اللحوم وتعادل الحصة الواحدة من 2- 3 أوقية، أو نصف كوب من الفاصوليا المطهوة، أو بيضة واحدة.
تشكل مجموعة اللحوم مصدراً غنياً بالدهون، إلا أنه يمكن خفض محتواها من الدهن باتباع الخطوات التالية: اختيار اللحم الأحمر خالي الدهن، أو الدواجن المنزوعة الجلد، أو الأسماك في إعداد الوجبات الرئيسة، يلي ذلك طهي اللحوم بعد إزالة الطبقة الدهنية المرئية منها باستخدام طريقة الطهي على البخار أو السلق بدلاً من القلي.
الحبوب
يجب أن يتناول الإنسان من 6 ـ 11 حصة يومياً من مجموعة الخبز، وتعادل الحصة شريحة واحدة من الخبز، أو أوقية واحدة من حبوب القمح الجاهز للأكل، أو نصف كوب من الأرز أو المعكرونة التي تمد الجسم بكميات كبيرة من الكربوهيدرات بالإضافة إلى غناها بالألياف والفيتامينات والمعادن.
ومن هذا المنطلق ينصح الباحثون باختيار الأغذية المصنوعة من الحبوب الكاملة لضمان الحصول على احتياجات الجسم اليومية من الألياف التي تسهل خروج الفضلات من الجسم، وتمنع حدوث الإمساك وسرطان القولون وغير ذلك من الأمراض المعوية.
الخضار والفواكه 
يجب أن تتراوح الحصة المحددة يومياً بين 3- 5 حصص من مجموعة الخضراوات والتي تعادل الحصة الواحدة كوباً واحداً من الخضراوات الورقية الطازجة، أو نصف كوب من الخضراوات المطهوة، أو ثلاثة أرباع كوب من عصائر الخضراوات. وبناءً على ذلك يُنصح بتنوع الخضراوات المتناولة مما يمد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية، ومنها: البروكلي والجزر والسبانخ والخس والذرة والبازلاء.
كما يجب تناول الخضراوات الورقية الخضراء الداكنة والبقوليات نظراً لأن البقوليات يمكن أن تحل محل اللحوم لأنها مصدر غني بالبروتين.
كما يُفضل تناول من 2 – 4 حصص يومياً من مجموعة الفاكهة، والتي تعادل الحصة الواحدة منها حبة واحدة متوسطة من التفاح أو البرتقال أو الموز، أو نصف كوب من الفاكهة المعلبة أو المطهوة، أو ثلاثة أرباع كوب من عصير الفاكهة.
يؤكد باحثو التغذية على أهمية تلك المجموعة لأنها تمثل مصدرا غنيا بالفيتامينات والمعادن خصوصاً فيتامين «جـ» وفيتامين «أ» والبوتاسيوم، بالإضافة إلى انخفاض محتواها من الدهون والصوديوم، ويُفضل تناول ثمار الفاكهة بصورتها الكاملة وليس كعصير للحصول على أقصى استفادة من الألياف.
الماء
لا يعتبر الماء من المجموعات الغذائية، لكنه أساسي لاستمرار الحياة، حيث يشكل 60% - 80% من جسم الإنسان، ويدخل في تركيب كل خليّة من خلاياه، كما يعتبر مصدرا من أهم مصادر العناصر النادرة الضرورية للجسم كاليود والفلور. ويحتاج الإنسان البالغ إلى شرب حوالي 2 لتر من الماء يوميّا، وتختلف هذه الكميّة بحسب طبيعة الجسم وفصول السنة ونوع النشاط الذي يمارسه الإنسان، للاستفادة المثلى منه في الجسم، ومساعدته على القيام بوظائفه المختلقة، حيث يعتبر الماء الوسيط في جميع العمليات الحيوية التي تتمّ داخل الجسم، ويساعد في الحفاظ على رطوبة الأغشية المخاطيّة والجلد، وتنظيم حرارة الجسم ونقل الغذاء إلى الخلايا، والتخلص من الفضلات.
الأطعمة الدهنية 
لا تعد من المجموعات الغذائية الأربعة المفيدة للجسم ولكن يُوصى بتناول كميات قليلة منها والتي تشمل الدهون والزيوت والسكريات المضافة إلى الغذاء مما يمد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء نشاطه البدني المعتاد بنشاط وحيوية.
وقد رأى الباحثون أن قلة التوعية الغذائية واتباع العادات الغذائية الخاطئة مثل الإكثار من تناول الوجبات السريعة خارج المنزل والتي تحتوي على عدد هائل من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من الدهون من أهم أسباب الإصابة بالسمنة.
وفي هذا الإطار ينصح خبراء التغذية بعدد من التوصيات المهمة فيما يتعلق بتطبيق طريقة المجموعات الغذائية في النظام الغذائي اليومي، والتي من أهمها: تجنب الإكثار من تناول الأطعمة الكربوهيدراتية المصنعة كالخبز المصنع من الزيت أو الزبد أو السمن الصناعي، أو تناول حبوب الإفطار المضاف إليها السكر المكرر لارتفاع محتواها من الدهون والسكريات الضارة التي يبذل فيها الجسم مجهوداً مضاعفاً لحرقها، المواظبة على تناول البطاطس المخبوزة والبطاطس المسلوقة بقشرها لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين «جـ» بجانب احتوائها على الألياف التي تعمل على الحد من الجوع وتحسين حركة الأمعاء، الحرص على اتباع حمية غذائية تشتمل على 10% - 20% من إجمالي سعراتها الحرارية اليومية على الدهون، و45% - 65% على الكربوهيدرات، و10% - 35% على البروتين وذلك ضمن برنامج غذائي لضبط الوزن، يجب أن يشتمل نظام الحمية المتبع على الحصص المحددة من الحليب ومشتقاته لأنه يمثل مصدرا غنيا بعنصر الكالسيوم المفيد لصحة العظام، الحفاظ على نسبة الدهون المفيدة في الجسم مع أهمية الحصول عليها من مصادر الأحماض الدهنية الغير مشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتوفرة بكثرة في المكسرات والأسماك الغنية بأحماض أوميجا 3 و9، إعداد الأطباق الصحية باستعمال القليل من الملح وتعويض ذلك باستهلاك الأغذية الغنية بالبوتاسيوم والمتوفرة بكثرة في أنواع الخضار الورقي والجذري مثل البروكلي والجزر.
أخصائية التغذية العلاجية هيئة الصحة بدبي

المجموعات الغذائية

target4667640536404373938.jpg

إنّ التغذية الجيدة ضروريّة لنموٍّ وقيام الجسم بوظائفه الحيويّة المختلفة، فالغذاء مصدر لتوفير الطاقة ومقاومة المرض والعدوى، ولصيانة وترميم ما يتلف من خلايا الجسم وأنسجته المختلفة.

قد يبدو أمراً غريباً أن تدعوا شخصاً ما يريد إنقاص وزنه الزائد والتخلص من الدهون إلى تناول الطعام، ولكن الأمر هنا مختلف، فهذه الأطعمة تساعد أو تحفز الجسم على حرق الدهون عبر زيادة عملية الأيض، كما أنها تمده بالفيتامينات والمعادن الطبيعية، وفي نفس الوقت تكبح شهيته للطعام. 
إليكم 5 أنواع من هذه الأطعمة التي يوصي بها خبراء الحمية والتغذية. 
 
جبن القريش: 
هي من أنواع الجبن القليل الدسم والملح ولأنّه غني بالبروتين أكثر من الدهون فإنّ الجسم يحرق المزيد من السعرات الحرارية عند هضمه. يحتوي ½ كوب من جبنة (cottage) على 14 غرام من البروتين، ويتخلّص الجسم أثناء هضم هذه الكميّة من 80 سعرة حرارية بشكل سريع وآمن. 
 
الشعير: 
يمكن لهذه الحبوب الباعثة على الطاقة أن تساعدك على تناول كميات أقل من الطعام. وفي دراسة أجريت على متطوّعين أكلوا وجبة خفيفة من الشعير (barley) قبل النوم تبيّن لديهم بعد الفحص المخبري ارتفاع ملحوظ في مستويات هرمونات الشبع في الدم، ممّا ساعدهم على تقليص مقدار وجبة الغذاء بنسبة 12٪ في اليوم التالي. 
 
بذور عباد الشمس: 
هذه البذور تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة لذلك تساعد الجسم على حرق 23٪ من السعرات الحرارية أكثر من الدهون المشبعة. كما تعتبر الـ (sunflower seeds) مصدراً غنيّاً بالبروتين والألياف التي تزيد من قوّة تحمّل الجسم لساعات. 
 
الأجاص: 
تتكوّن هذه الفاكهة من الماء والألياف التي تشعرك بالامتلاء وتشبع المذاق الحلو عندك. ربما لهذا السبب وجدت إحدى الدراسات أن تناول ثلاثة حبّات من الكمثرى (Pears) يومياً يساعد على فقدان ما يقرب من كيلو خلال شهرين (للتفاح نفس التأثير أيضاً). 
 
الخردل: 
يشتهر بأنّه وسيلة ذكيّة ولذيذة لزيادة حرق السعرات الحرارية. عندما تناول بعض المتطوعين في دراسة -عن فوائد الخردل في إنقاص الوزن- ملعقة ونصف من الخردل زادت عملية الأيض (metabolism) عندهم بنسبة 14٪.
للمزيد من أحداث الدراسات التي تربط بين ممارستنا اليومية وأوضاعنا الصحية اطلعوا على المضمون المنشور تحت وسم <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks" target="_blank">#جسمي_يتفاعل</a>.

5 أطعمة لها مفعول سحري في إنقاص الوزن

قد يبدو أمراً غريباً أن تدعوا شخصاً ما يريد إنقاص وزنه الزائد والتخلص من الدهون إلى تناول الطعام، ولكن الأمر هنا مختلف، فهذه الأطعمة تساعد أو تحفز الجسم على حرق الدهون عبر زيادة عملية الأيض.

إن عدو الوجه الأول، هو نقص الحديد الذي يعرف بالأنيميا، فهو يسبب الوجه الشاحب، وظهور الهالات السوداء تحت العين. وتعتبر النساء الأكثر تعرضاً لفقر الدم، نظراً لمرورهن بدورة الحيض شهرياً. ما يحتم عليهن الحرص على تناول الأطعمة الغنية بالحديد، على ألا يقعن في فخ المشروبات الغنية بالتينين كالشاي، والكافيين كالقهوة، والتي تقضي وتكسّر عناصر الحديد، التي بصدد الدخول إلى الجسم.
لذا، يجب استهلاك تلك المشروبات في أوقات متباعدة عن موعد الوجبات (على الأقل ساعتين). ويعتبر عنصر الحديد فعالاً جداً في مقاومة تكسر الشعر والأظافر. أما الصديق الآخر لبشرتنا، فهو البيتاكاروتين، المادة الصبغية الطبيعية التي تحمي الجلد من الأشعة فوق بنفسجية، وتهيئه للبرونزاج أو الاسمرار.
ولا بد أن تشمل لائحة طعامك على مصادر الحديد: كاللحم الأحمر، والكاكاو، والنباتات العطرية مثل النعناع والبقدونس وإكليل الجبل. مصادر البيتاكاروتين مثل: الفواكه والخضار ذات اللون الأصفر أو البرتقالي مثل الجزر والمشمش، أو البندورة والفليفلة. والخضار ذو اللون الأخضر الداكن، مثل: السبانخ والبروكلي والقرع.
المياه المعدنية ومشتقات الحليب لأسنان بيضاء لابتسامة مشرقة، علينا أن نقدم لأسناننا ما يقويها. وفي مقدمها الكالسيوم الضروري لبناء العظام، وبالتالي الأسنان. بالإضافة إلى عنصر الفلور، المعروف بدوره في دعم وحماية مينا الأسنان. مصادر الكالسيوم مثل: الحليب، اللبن، الجبن، وبعض أنواع المياه المعدنية الغنية بالكالسيوم، والتي توصف أحياناً للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الحليب أو أي من مشتقاته. مصادر الفلور مثل: الماء والملح والمشروبات. 
 
إليك طريقة إعداد <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/europe/2015-06-28-1.2405130" target="_blank">كعكة الجزر </a>اخترناها لك من الأطباق الشهية في <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world" target="_blank">#مطبخ_العالم</a>، وهي تحتوي على الحديد لتجددي إشراقتك.
للمزيد من أحداث الدراسات التي تربط بين ممارستنا اليومية وأوضاعنا الصحية اطلعي على المضمون المنشور تحت وسم <a href="https://www.albayan.ae/interactive/body-talks" target="_blank">#جسمي_يتفاعل</a>. 
 
لاحقاً.. كيف تحاربين السيلوليت بالفواكه الحمراء؟

وصفات تجميلية رائعة من مطبخك (3 - 4)

الجزر والسبانخ .. فوائد جمالية لا تحصى

2145

إن عدو الوجه الأول، هو نقص الحديد الذي يعرف بالأنيميا، فهو يسبب الوجه الشاحب، وظهور الهالات السوداء تحت العين.

لا تقل أهمية الاهتمام بعادات الطفل الغذائية عن أهمية متابعة نشاطاته اليومية الأخرى كالذهاب إلى المدرسة، أو نشاطاته الاجتماعية مع إخوته وأصدقائه، إذ يُشكل اعتماد العادات الغذائية السليمة في عمر مبكر أساساً لمستقبل صحي واعد.
وبما أن الوالدين يمثلان القدوة الوحيدة التي يحتذي بها الطفل في سنواته الأولى، وجب عليهما الالتفات إلى تبني عادات غذائية صحية، من أجل تشجيع الطفل عليها، من خلال تعرّفه على المجموعات الغذائية المختلفة كالفواكه والخضراوات والحبوب ومشتقات الألبان والبروتينات، وشرح فوائد كل منها بطريقة شائقة ومسلية. اختصاصية التغذية ريهام شمس الدين نصحت بأن يرتب الطفل الفواكه والخضراوات التي يحبها على شكل قوس قزح على أن يلتزم بتناول ما اختاره.
إقبال الطفل
وأكدت شمس الدين عدم اعتماد الحلويات لمكافأة الطفل على الأفعال الجيدة، وتشجيعه على المشاركة في تحضير وجبة الغداء التي يصطحبها إلى المدرسة، حيث يزداد إقبال الطفل على تناول الطعام الصحي الذي شارك في تحضيره بنفسه. وشددت على اصطحاب الأطفال في جولة لشراء البقالة، وقضاء الوقت في التعرف إلى أقسام الطعام الصحي، وتجنب أقسام الحلويات والأطعمة الصناعية قدر الإمكان.
ونصحت شمس الدين بإعادة طرح الخيار الغذائي الذي يرفضه الطفل عشر مرات على الأقل قبل الاستسلام وتقديم خيار آخر، فقد أظهرت الدراسات أن الطفل يستغرق هذه المدة لتقبل نوع جديد من الطعام، كما يمكن وضع بعض الوجبات الصحية الخفيفة على مرأى من الطفل بشكل دائم، ما يساعده على التعود عليها تدريجياً.
وقدمت اختصاصية التغذية النصائح التي لا بد من توافرها عند تحضير وجبة الغداء للمدرسة، مؤكدة ضرورة شرب زجاجتين صغيرتين من الماء يومياً، إضافة إلى قطعة من الفاكهة الطازجة، وتقطيعها على شكل قلب أو نجمة، لتشجيع الطفل على تناولها، ويفضل وضع قطرات من عصير الليمون للحفاظ على لون الفاكهة، لا سيما قطع من الخضراوات الطازجة، مثل الخيار والجزر وعيدان الكرفس والخس والبروكلي.
اقتراحات
وعن اقتراحاتها لعمل السندويتشات، قالت: «يفضل ساندويتش من خبز الحبوب الكاملة مع شرائح الجبن والديك الرومي القليلة الدسم، أو مع كريمة الجبن القليل الدسم، أو زبدة الفول السوداني القليلة الدسم، وطبقة من الفاكهة الطازجة، مع تجنب إضافة المايونيز واستبدال القليل من الخردل به، وتجنب استخدام الحشوات السائلة التي قد تتسبب في تفتيت الخبز، وتؤدي إلى عدم رغبة الطفل في تناوله».
وأكدت أهمية توافر أحد مشتقات الألبان بحقيبة الأكل اليومية للطفل، مثل اللبن الخفيف الدسم، أو لبن الزبادي، أو الحليب، أو لبن الفاكهة الخالي من المحليات الصناعية. ونصحت بتجنب عصائر الفاكهة وإن كانت طازجة، إضافة إلى حليب الشوكولا والمياه المضاف إليها النكهات.
رياضة 
ينبغي أن يشارك الطفل في إحدى النشاطات الرياضية مرتين في الأسبوع على أقل تقدير. ومن الأفضل أن يتشارك الأهل مع أطفالهم في اللعب، كمرافقتهم في نزهة على الدراجة، أو تمضية اليوم في الحديقة العامة أو في المسبح.

تجنب أقسام الحلويات  والأطعمة الصناعية  قدر الإمكان عند التسوق

عادات الطفل الغذائية أساس مستقبله الصحي

target5364581287436759156.jpg

أعشاب الطهي أو الأعشاب الورقية التي تضيف نكهة ولون لمختلف أنواع الوجبات التي نتناولها ، تتصف بغنى فوائدها الغذائية وتساعد على الوقاية من أمراض عديدة كأمراض القلب والسرطان والسكري وتشمل هذه الأعشاب : الثوم والريحان والزعتر والحلبة والكزبرة والثوم والبقدونس . 
كما يمكن استخدام أجزاء من هذه النباتات كالزهور والأوراق والجذور ـ وتستخدم لأعراض متعددة كإعطاء لون او طعم معين للطعام ، ويمكن استخدامها للحلويات . 
 
فوائد صحية للأعشاب : 
تناول الأعشاب مفيد لعدة أمراض كأمراض القلب والسرطان والسكري ، لكن ذلك غير مثبت طبيا حتى الآن ويحتاج لمزيد من ألأبحاث ، وقد أظهرت بعض الدراسات ما يلي :
- الثوم وبذر الكتان والحلبة يساعد على خفض الكولسترول .
- الثوم جيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بشكل معتدل .
- يساعد بذر الكتان والحلبة والقرفة على السيطرة على مستوى الأنسولين وسكر الدم .
- الثوم والبصل والكرات والنعناع والريحان والزعتر والميريمة وأنواع أخرى من الأعشاب تساعد على الوقاية من السرطان .
- نعنبر الأعشاب الغنية بمواد ألأكسدة وخاصة القرنفل والقرفة والميرمية وبعض التوابل مفيدة لخفض المولسترول السيء في الدم .
- تعتبر الأعشاب الطازجة هي الأكثر فائدة من تلك المجففة حيث تحتوي على نسبة أعلى من المواد المضادة للأكسدة وتساعد على الوقاية من تجلط الدم وتحمي من الأورام وأنواع من الإلتهابات . 
 
الطهي باستخدام الأعشاب :
يمكن إضافة الأعشاب لأي وصفة بما في ذلك :
الشوربة - الخبز - الخردل - الزبدة - الصلصات - السلطات - الخل - الحلويات - المشروبات وأشياء أخرى . 
 
مزيج الأعشاب والأطعمة :
الريحان : صلصة و عصير وحساء الطماطم ، أطباق البطاطا ، الجمبري واللحوم والدجاج والطيور ، والمعكرونة والأرز وأطباق البيض .
الغار : الشوربات واليخنات واللحوم والدواجن .
الفلفل : اللحوم والدجاج والدواجن ، المحار وأطباق الطماطم والكاري .
الثوم : السلطات والدجاج والشوربة وأطباق الجبن وأطباق البيض والمايونيز و الصلصات .
الكزبرة : الأطباق الآسيوية ولابطاطا والسلطات والمأكولات البحرية والحبوب .
الشمر : الصلات والمأكولات البحرية .
الزنجبيل : الكعك والبسكويت والأطباق الآسيوية .
الليمون : الأطباق الآسيوية والمأكولات البحرية والشوربات والشاي .
النعناع : المشروبات واللحوم والدجاج والألبان والصلصات وأطباق الخضار .
المردقوش : اللحوم والأسماك وأطباق البيض وأطباق الجبن والبيتزا . 
النعناع : المشروبات والحلويات واللحوم والدجاج واللبن والصلصات وأطباق الخضار . 
توابل : أطباق الجبن وأطباق البيض وصلصة الطماطم والبيتزا واللحوم والخبز والمعكرونة 
البقدونس : أطباق البيض، والمعكرونة، وأطباق الأرز، والسلطة، والزبدة، والصلصات، والمأكولات البحرية والأطباق النباتية . 
روزماري : الأسماك والدواجن واللحوم والخبز، والصلصات والحساء .  
الطرخون : السلطات واطباق البيض . 
الزعتر : الخبز والدجاج والدواجن والحساء،والزبدة والجبن والمايونيز والخردل والخل . 
 
نصائح للطبخ مع الأعشاب :
- الطبخ بالأعشاب الطازجة أفضل من المجففة حيث تعتبر ملعقة واحدة من الأعشاب الطازجة تساوي 4 ملاعق من مثيلاتها المجففة .
- من الأفضل عند استخدام الأعشاب مع الطبخ لفها بالشاش على شكل كيس حيث تعطي طعما أفضل للطعام . 
- تتميز بعض الأعشاب مثل البقدونس وإكليل الجبل أنها تستطيع الحفاظ على طعمها لذا يمكن إضافتها بداية الطهي .
- بالنسبة للأعشاب المجففة فإنها تفقد طعمها بعد 12 شهرا لذا يفضل رميها بعد ذلك .
- تعتبر الأعشاب الطازجة أفضل من المعلبة لذا يفضل اختيارها عند الطبخ . 
 
مزج الأعشاب :
ريحان : مع الثوم والفلفل . 
الغار : مع البقدونس ، الزعتر، الثوم . 
الفلفل الحار : مع الكزبرة والثوم والزنجبيل والليمون والنعناع والزعتر . 
الثوم : مع الريحان والطرخون 
الشبت : مع الثوم والبقدونس والطرخون . 
التوابل : مع الريحان والبقدونس والثوم والزعتر والغار و الفلفل الحار . 
الزعتر : مع الغار والبقدونس والثوم وإكليل الجبل . 
 
أين يمكن الحصول على المساعدة :
بائع الخضروات والسوبر ماركت . 
 
يجب أن لا ننسى بعض الأشياء :
- الأعشاب تضيف لون ونكهة جيدة للأطعمة .
- يمكن استخدام الأعشاب مع الحلويات .
- الأعشاب الطازجة أفضل من المجففة وأكثر فائدة .

الأعشاب و فوائدها الغذائية

herbs

أعشاب الطهي أو الأعشاب الورقية التي تضيف نكهة ولون لمختلف أنواع الوجبات التي نتناولها

للصيام فوائد عدة تُكسب البدن الصحة والعافية، ولأن المرأة العربية تعاني أكثر من غيرها، بتناولها العشوائي للطعام المشبع بالدهون، خصوصاً مع الشهر الكريم وكثرة ولائمه، ما يضيف لها العديد من الكيلوغرامات الزائدة. اختصاصية التغذية المصرية الدكتورة زينب عبدالعال، قدمت نظاماً غذائياً مفيداً لمحاربة السمنة خلال رمضان.
فهي تطالب بالحرص بدء الإفطار بتناول طبق شوربة خضراوات وآخر كبيراً من السلطة، حتى تتهيأ المعدة لتناول الطعام بعد ساعات طويلة من الصيام، ومن ثم الانتظار بعض الوقت قبل تناول وجبة الإفطار الأساسية، والمطلوب فيها أن تتضمن نصف رغيف خبز مع قطعة من اللحم أو الدجاج أو السمك المشوي أو المسلوق، إلى جانب ثلاث ملاعق أرز أو مكرونة. وبعد الانتهاء من وجبة الإفطار، يجب الانتظار ساعتين وبعدها يمكن تناول ثمرة أو ثلاث ثمرات من الفاكهة أياً كانت: برتقال، تفاح، جوافة، مع محاولة تجنب تناول الحلويات بأنواعها، أو الاكتفاء بتناول قطعة واحدة بعد صلاة القيام.
وبالنسبة للمشروبات الساخنة، فالخيار متاح باحتساء كوب من الشاي الأخضر أو البردقوش مع ملعقة سكر واحدة، فكلاهما مفيد لحرق الدهون ومد الجسم بإحساس الشبع. أما بالنسبة لوجبة السحور، فتتكون من نصف رغيف بلدي مع كوب زبادي منزوع الدسم مع 5 ملاعق فول، مع طبق من السلطة الخضراء، وتناول قطعة من الجبن القريش من دون زيت أو بيضة مسلوقة.
إرشادات مهمة
وتنصح اختصاصية التغذية بعدم تناول أي كميات مياه أثناء الطعام أو بعده مباشرة، وأن يكون الخضراوات المطهية غير «مسبك»، وألا يحتوي على أي نسبة دهون، والمطلوب مضغ الطعام جيداً، وعدم النوم مباشرة بعد تناول الوجبة، وأن يتخلل النظام اليومي أداء نشاط حركي لمدة ساعة يومياً.
وفي السياق نفسه تنصح اختصاصية العلاج الطبيعي دكتورة هناء الزعابي بممارسة الرياضة باعتدال وبصفة يومية كالمشي نحو 30 دقيقة، أو السباحة إذا أمكن، أو الهرولة في حديقة المنزل. ويمكن لربة المنزل الاستعاضة عن ذلك بتجاهل ركوب المصاعد الكهربائية واستبدالها بالسلم التقليدي لبذل مجهود بدني أكبر يمنع عنها تراكم الغذاء في المعدة. وإذا حافظت المرأة على المشي السريع لمدة 30 دقيقة يومياً طوال شهر رمضان، فلن تحافظ على وزنها الطبيعي فحسب، بل قد تنقصه بمقدار ثلاثة كيلوغرامات.

نتائج البحث عن: فوائد الجبن